Κοτόπουλο με ρύζι στο φούρνο

Όταν δεν έχεις πατάτες επόμενη επιλογή είναι το ρύζι, τουλάχιστον για να συνοδεύσεις ένα κρέας όπως το κοτόπουλο. Κάπως έτσι προέκυψε αυτή η συνταγή, ένα πρωινό Κυριακής που σκεφτόμουν τι θα ταΐσω τον συνεχώς πεινασμένο αδερφό μου. Δεν ήθελα να κάνω όμως το κλασικό ρύζι κατσαρόλας και  κοτόπουλο φούρνου, έτσι σκέφτηκα να τα ενώσω. Το αποτέλεσμα θα μπορούσα να σας το δείξω με μια φωτογραφία του άδειου ταψιού αλλά ευτυχώς πρόλαβα και έβγαλα όσο ήταν γεμάτο, γιατί ο Κωστάκης κόντεψε να φάει και εμένα…

20161108_134335

Χρόνος παρασκευής: 55 λεπτά

Για 4 άτομα

Υλικά

  • 1 κοτόπουλο
  • 2 κούπες ρύζι καρολίνα
  • 100 γρ. φρέσκα μανιτάρια
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 2 κ.γ σέλινο
  • 4 κ.γ μαϊντανό
  • Αλάτι, πιπέρι
  • 100 ml ελαιόλαδο
  • 4 κούπες νερό

Εκτέλεση

  1. Χτυπάμε στο multi  το κρεμμύδι, τη σκελίδα σκόρδο και 50 ml από το ελαιόλαδο.
  2. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
  3. Βάζουμε το κοτόπουλο σε ένα μεγάλο ταψί, περιχύνουμε πάνω του το μείγμα του βήματος 1 και το βάζουμε στο φούρνο για περίπου 1 ώρα.
  4. Βγάζουμε το ταψί με το κοτόπουλο από το φούρνο και ρίχνουμε γύρω του το ρύζι, τα μανιτάρια, το σέλινο, το μαϊντανό, το αλάτι, το πιπέρι, τα 50 ml ελαιόλαδο, το νερό και τα ανακατεύουμε ελαφρά.20161108_134325
  5. Το ξαναβάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για άλλα 40 λεπτά.

Γ.

dsc00334