Σπανακόπιτα

Ο Έλληνας είναι ο τύπος ανθρώπου που θα πάει να πάρει ψωμί από τον φούρνο και θα γυρίσει με μια τυρόπιτα, μια σπανακόπιτα, μια ζαμπονοτυρόπιτα, δυο κουλούρια και τρία μίλκο, και όλοι θα τσακωθούν για το ποιος θα φάει την σπανακόπιτα. Προς αποφυγή αυτού λοιπόν, φτιάξτε ένα ταψί σπανακόπιτα για να είστε σίγουροι και φυσικά μην ξεχάσετε τα μίλκο.

Χρόνος Παρασκευής: 30′ + 1 ώρα περίπου ψήσιμο

Για ένα μεγάλο ταψί

  • 1 πακέτο φύλλο κρούστας
  • Ελαιόλαδο
  • 1 κιλό σπανάκι πλυμένο και στραγγισμένο (κομμένο σε χοντρά κομμάτια)
  • 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • 1 πράσο κομμένα σε λεπτές φέτες
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε λεπτές φέτες
  • 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
  • 1/2 κιλό φέτα σκληρή τριμμένη σε χοντρά κομμάτι
  • 2 αυγά
  • Αλάτι, πιπέρι
  1. Σε μια βαθιά κατσαρόλα τσιγαρίζουμε τα κρεμμυδάκια και το πράσο, εν συνεχεία προσθέτουμε το σπανάκι, τον άνηθο, αλάτι και πιπέρι και μαγειρεύουμε μέχρι να πιει τα υγρά του.
  2. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τη φέτα, ανακατεύουμε καλά κι.αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Χωριστά χτυπάμε τα αυγά και τα ρίχνουμε στο μείγμα των χορταρικών.
  3. Λαδώνουμε ένα ταψί και στρώνουμε τα μισά φύλλα της συσκευασίας λαδώνοντας ξεχωριστά το καθένα με την εξής μέθοδο: Στρώνουμε το πρώτο φύλλο καλύπτοντας περίπου τα 2/3 του πάτου και μέρος από τα πλάγια του ταψιού, το φύλλο πρέπει να εξέχει λίγο. Στρώνουμε το δεύτερο φύλλο με τον ίδιο τρόπο αλλά από την άλλη πλευρά του ταψιού. Συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα με την ίδια μέθοδο.
  4. Τοποθετούμε τη γέμιση ομοιόμορφα. Προσέχουμε να μην έχει περιττά υγρά. Εν συνεχεία στρώνουμε και τα υπόλοιπα φύλλα από πάνω με τον ίδιο τρόπο. Χαράζουμε όπως θα κοπούν τα κομμάτια για να μπορεί να φεύγει η υγρασία κατά το ψήσιμο.
  5. Ψήνουμε για 1 ώρα περίπου (ανάλογα τον φούρνο) στους 180 °C. Μόλις ροδίσει την βγάζουμε και την αφήνουμε να κρυώσει πριν σερβίρουμε για να δέσουν καλά τα υλικά της.

dsc00096Μπόνους για να το δείτε όσο τρώτε την… σπακανόπιτα και πίνετε τα μίλκο:

 

m-dand-sign