Το γλυκό της Σταχτοπούτας

“Κίτρινη κολοκύθα σαν τον ήλιο χρυσή, γίνε μια λαμπρή άμαξα” είπε η νεράιδα και η σταχτοπούτα κατάφερε να πάει στο χορό του πρίγκιπα!

“Κίτρινη κολοκύθα σαν τον ήλιο χρυσή, γίνε γλυκό του κουταλιού να το φάμε όλοι μαζί” λέω εγώ!

Χρόνος παρασκευής : 3 ώρες προετοιμασία, βράσιμο μέχρι να δέσει το σιρόπι.

Για 3 βάζα

  • 1 κιλό κολοκύθα
  • 2 κ.σ. ασβέστη

Για το σιρόπι

  • 3 ποτήρια νερό
  • 1 κιλό ζάχαρη

15368802_10211544100697607_1626646587_o

  1. Καθαρίζουμε την κολοκύθα και την κόβουμε σε κομματάκια.
  2. Σε μια λεκάνη διαλύουμε τον ασβέστη σε μπόλικο νερό και βάζουμε τα κομματάκια της κολοκύθας  για 3 ώρες.
  3.  Μετά από τις 3 ώρες ξεπλένουμε πάρα πολύ καλά τα κομματάκια της κολοκύθας και τα ζεματίζουμε σε μια κατσαρόλα με μπόλικο νερό 2 φορές.
  4. Ρίχνουμε τα κομματάκια μαζί με το νερό σε ένα στραγγιστήρι.
  5. Στην ίδια κατσαρόλα βάζουμε τα 3 ποτήρια νερό και το 1 κιλό ζάχαρη και αφού πάρουν μια βράση ρίχνουμε και τα κομματάκια της κολοκύθας.
  6. Αφήνουμε να βράσει μέχρι να δέσει το σιρόπι (συνήθως χρειάζεται μια ώρα, αλλά μπορείτε να το αφήσετε να κρυώσει και αν δείτε πως δεν έχει δέσει, βράστε το λίγο ακόμα την επόμενη μέρα).
  7. Βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και τα κλείνουμε καλά. Αναποδογυρίζουμε τα όσο είναι ζεστό  και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει.Έτσι θα κλείσει αεροστεγώς και το γλυκό θα διατηρηθεί για αρκετό καιρό.

Τip: Για να δείτε αν έχει δέσει το σιρόπι, βάλτε μια κουταλιά σε ένα πιάτο και τραβήξτε μια γραμμή με ένα κουτάλι. Αν σχηματίζεται κενό ενδιάμεσα το σιρόπι είναι έτοιμο.

Γ.

15369702_10211544099057566_700485288_o