Χοιρινό με αποξηραμένα φρούτα και πατάτες

Δεν ξέρω ποιος σοφός άνθρωπος αποφάσισε να συνδυάσει το χοιρινό με τα φρούτα, αλλά μπράβο του. Αυτή την συνταγή την έκανε η μαμά μου σε όλα τα μεγάλα χριστουγεννιάτικα τραπέζια των 90ς κι ο μπαμπάς μου συνέχισε την παράδοση. Εκείνη το συνδύαζε μόνο με δαμάσκηνα και βερίκοκα, εγώ το διάνθισα με αχλάδια, μήλα, λίγο κονιάκ και μερικά μπαχαρικά. Δοκιμάστε το και θα ξεχάσετε για πάντα τη γαλοπούλα (όχι τη γέμιση, δεν τρελάθηκα ακόμη).


Χρόνος παρασκευής: 1 1/2 ώρα

Για 4 άτομα

  • 1 κιλό χοιρινό μπούτι (ολόκληρο το κομμάτι)
  • 4 πατάτες
  • 400 γρ. αποξηραμένα φρούτα ανάμικτα (δαμάσκηνα, βερίκοκα, μήλα, ανανάς)
  • 1/2 ποτήρι του κρασιού κονιάκ
  • 1/2 ποτήρι του κρασιού χυμό πορτοκάλι
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • Δενδρολίβανο
  • 2 κουταλιές της σούπας μέλι
  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 250 °C. Τοποθετούμε το χοιρινό στο πυρέξ, το χαράζουμε και μπήγουμε το σκόρδο στις σχισμές. Αλατοπιπερώνουμε και λαδώνουμε ελαφρά και προσθέτουμε μόνο τις πατάτες. Ψήνουμε μέχρι να ροδοκοκκινίσει.dsc00629
  2. Σε ένα μπολάκι διαλύουμε 2 κουταλιές μέλι με 1 κουταλιά χλιαρό νερό.
  3. Όταν πάρει χρώμα το βγάζουμε και το σβήνουμε με το κονιάκ και τον χυμό και το αλείφουμε με το διαλυμένο σε νερό μέλι. Προσθέτουμε τα αποξηραμένα φρούτα, αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε και το δενδρολίβανο. Μειώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 °C και επανατοποθετούμε στον φούρνο για περίπου 1 ώρα ακόμα.
  4. Το κοιτάμε ανά τακτά χρονικά διαστήματα. Μόλις χρυσίσει είναι έτοιμο.dsc00653

Μ.