Πανεύκολο αυγολέμονο

        taste-iconΌταν πρωτοξεκίνησα να μαγειρεύω την είχα φοβηθεί. «Έκοψε το αυγολέμονο» ήταν μια έκφραση που μου προκαλούσε ανατριχίλα και απέχθεια για το αποτέλεσμα. Έχω να σας πω (περήφανος) ότι δεν μου έτυχε ποτέ. Όλο το κόλπο είναι να αλλάξει το PΗ των χτυπημένων αυγών σε όξινο σιγά-σιγά, αλλά και να φτάσει το μίγμα αυγό – λεμόνι στην ίδια θερμοκρασία με το υπόλοιπο φαγητό, επίσης σιγά σιγά. Γι’ αυτό καλό είναι, αν μπορούμε, να μην αυγοκόβουμε αμέσως μόλις τελειώσουμε το μαγείρεμα.

Συστατικά

  • 2 αυγά
  • 2 – 3 λεμόνια (ανάλογα πόσο ξινό το θέλουμε)

Εκτέλεση:

1. Σπάω τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ χωρίς να χωρίσω κρόκους από ασπράδια.

2. Χτυπάω με το μηχανηματάκι που φτιάχνω το φραπέ, ανεβοκατεβάζοντάς το αρκετές φορές μέσα στα αυγά, ώστε να προσλάβουν αρκετό αέρα και έτσι να διογκωθούν. (Προσοχή πιτσιλάει παντού, κάντε το μέσα στο νεροχύτη).

3. Προσθέτω σιγά σιγά το λεμόνι.

4. Με μια κουτάλα της σούπας παίρνω λίγο ζουμί από το φαγητό και το προσθέτω στο μίγμα αυγών και λεμονιού επαναλαμβάνοντας πολλές φορές μέχρι η θερμοκρασία του αυγολέμονου να φτάσει εκείνη του φαγητού.

5. Μετά το προσθέτω στο φαγητό, ανακατεύω και το βάζω στο μάτι να ζεσταθεί, χωρίς να πάρει βράση ή σερβίρω κατευθείαν.

Το αυγολέμονο σας θα γίνει θαυμάσιο, αφράτο και παχύρρευστο σαν κρέμα. Δοκιμάστε το.

approvedbm