American Pie – Μηλόπιτα

Όλη μου τη ζωή αγαπώ παράφορα τις πίτες. Θα μπορούσα να γράψω την ωδή στην πίτα. Με τυρί, με σπανάκι, με κολοκύθα, με κρέμα, με φρούτα, ό,τι κι αν σκεφτείς η πίτα είναι εκεί να το αγκαλιάσει. Αλλά είναι μια συγκεκριμένη που είναι η σταρ. Φυσικά εννοώ την μηλόπιτα. Θυμάστε πολλές πίτες να έκαναν τίτλο ταινίας; Δεν νομίζω. Ιδού λοιπόν, η συνταγή της περιβόητης American Pie, της μηλόπιτας ντε.

*Στο τέλος του ποστ το ιδανικό τραγούδι για να ακούς όσο φτιάχνεις τη μηλόπιτα*

Χρόνος παρασκευής: 2 1/2 ώρες

Για τη ζύμη

  • 3 φλιτζάνια αλεύρι Γ.Ο.Χ.
  • 250 γρ. κρύο βούτυρο κομμένο σε μικρά κομμάτια
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 πρέζα ζάχαρη
  • 7-8 κ.σ. παγωμένο νερό ψυγείου

Για τη γέμιση

  • 5 κόκκινα μήλα
  • 6-7 πράσινα μήλα
  • χυμό από ½ λεμόνι
  • 1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
  • 1 κ.γ. κανέλα
  • 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
  • 2 κ.γ. κορν φλάουρ
  • 1 αυγό

  1. Φροντίζουμε τα υλικά να είναι στις σωστές θερμοκρασίες. Είναι μεγίστης σημασίας για να επιτύχουμε το επιθυμητό αποτέλεσμα. Προσωπικά ζυμώνω με τα χέρια (και γι’ αυτό έχω κάνει μπράτσα. Χα.) αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μίξερ σας. Βάζουμε το αλέυρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το παγωμένο βούτυρο και ζυμώνουμε μέχρι το βούτυρο να ενσωματωθεί με τα ξηρά υλικά. Θα έχουμε μια “ψιχουλωτή” ζύμη στην οποία σταδιακά κι ενώ ζυμώνουμε προσθέτουμε το παγωμένο νερό. 
  2. Μόλις η ζύμη μας είναι έτοιμη την χωρίζουμε σε 2 κομμάτια, ένα μεγαλύτερο κι ένα μικρότερο. Τα τυλίγουμε με μεμβράνη και τα βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα.
  3. Καθαρίζουμε τα μήλα, τα κόβουμε σε ισομεγέθη κομμάτια για να ψηθούν σωστά. Τα βάζουμε σε ένα μπολ και ραντίζουμε με το χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη, τη κανέλα, το μοσχοκάρυδο, το κορν φλάουρ κι ανακατεύουμε.
  4. Αφού έχει περάσει ο απαραίτητος χρόνος βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο κι ανοίγουμε πρώτα το μεγάλο κομμάτι σε λεπτό φύλλο, το τοποθετούμε σε βουτυρωμένη κι αλευρωμένη ταρτιέρα. Γεμίζουμε με την γέμιση.
  5. Ανοίγουμε το 2ο κομμάτι σε λεπτό φύλλο και τοποθετούμε από πάνω “κλείνοντας” καλά τις άκρες. Με ένα πηρούνι πατάμε περιμετρικά τις άκρες για να ενωθεί καλά με το κάτω μέρος και να κάνει και σχέδιο.
  6. Αλείφουμε με το αυγό, πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη. Στη μέση χαράζουμε ένα σταυρό ώστε να βγαίνουν οι ατμοί και να ψηθεί σωστά το εσωτερικό.
  7. Ψήνουμε στους 180 °C για περίπου 1 και 1/2 ώρα.

americanpie5

m-dand-sign