Φιλέτο κοτόπουλο γεμιστό

rainbowΤο κοτόπουλο αποτελεί ένα από τα πιο συνηθισμένα και εύκολα καθημερινά γεύματα. Έτσι πολλές φορές χρειαζόμαστε εναλλακτικές στον τρόπο μαγειρέματός του. Ένα βράδυ λοιπόν που για μια ακόμη φορά έψαχνα με τι τρόπο να μαγειρέψω το κοτόπουλο ώστε να γίνει διαφορετικό, άνοιξα το ψυγείο μου και κατέληξα σε αυτή την συνταγή. Πλέον την έχω υιοθετήσει στο εβδομαδιαίο μενού με παραλλαγές κάθε φορά, ανάλογα τι έχει το ψυγείο.

Για 4 μερίδες

Χρόνος παρασκευής: 50′

  • 4 φιλέτα κοτόπουλο
  • 4 φέτες μοτσαρέλα
  • 1 χρωματιστή πιπεριά
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 5 φέτες μπέικον
  • 100 γρ. τριμμένη γραβιέρα
  • Αλάτι, πιπέρι
  • Ελαιόλαδο για το τσιγάρισμα

  1. Ανοίγουμε μια “τσέπη” στη μέση κάθε φιλέτου προσεκτικά με ένα μικρό και κοφτερό μαχαίρι. Αλατοπιπερώνουμε και τα περνάμε από τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να ασπρίσει το κρέας τους απ’ όλες τις πλευρές
  2. Μόλις είναι έτοιμα, κι όσο είναι ακόμα ζεστά, τα τοποθετούμε σε πυρέξ με το άνοιγμα προς τα πάνω και στρώνουμε μια φέτα μοτσαρέλα μέσα στη κάθε σχισμή.
  3. Για τη γέμιση ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και το μπέικον και τα τσιγαρίζουμε για λίγα λεπτά στο ίδιο τηγάνι που κάναμε νωρίτερα τα φιλέτα.
  4. Βγάζουμε την γέμιση από τη φωτιά και χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού (και τα χέρια μας) γεμίζουμε “τις τσέπες” των φιλέτων.
  5. Ψήνουμε στους 180°C για περίπου μισή ώρα. Βγάζουμε από τον φούρνο, πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί και τα αφήνουμε στο σβηστό αλλά ακόμα ζεστό φούρνο για 3′ – 4′ ώστε να λιώσει το τυρί.
  6. Το τέλειο συνοδευτικό είναι η μεξικάνικη σαλάτα με την ελαφριά σος γιαουρτιού (συνταγή εδώ) αλλά αν θέλετε μπορείτε να το φάτε και σκέτο αφού είναι ένα αρκετά χορταστικό πιάτο.

 

m-dand-sign