Χοιρινές μπριζόλες σε σάλτσα πορτοκαλιού

16506971_10207705659269371_1411641175_n Το χοιρινό είναι ένα κρέας που μπήκε στη ζωή μας μετά από πολλή διαφήμιση, κρατική βεβαίως, στα τέλη της δεκαετίας του ’70. Και φαίνεται πως έπιασε τόπο γιατί σήμερα είναι βασικό κομμάτι της διατροφής μας. Ο πιο εύκολος και γρήγορος τρόπος μαγειρέματος είναι φυσικά οι μπριζόλες του. Ψήνονται γρήγορα, είναι θρεπτικές και σχετικά φθηνές. Αλλά δεν έχετε βαρεθεί να τις φτιάχνετε με τον ίδιο συνηθισμένο τρόπο; Υπάρχουν πολλές διαφορετικές μαγειρικές προσεγγίσεις στο συγκεκριμένο κρέας. Ένας ασυνήθιστος τρόπος που θα σας προσφέρει ένα εύκολο, αρκετά γρήγορο, σχετικά φτηνό, εντυπωσιακό, αλλά κυρίως νόστιμο πιάτο είναι και αυτός που σας προτείνω. Θα εκπλήξετε ευχάριστα την οικογένεια ή και τους καλεσμένους σας. Είναι αυτό που θα σας ανεβάσει επίπεδο στα μάτια τους, θα τους κάνει να πιστέψουν ότι έχουν να κάνουν με gourmet μάγειρα. Αλλά εσείς θα ξέρετε πως χρειάζεται ελάχιστη προσπάθεια, λίγα υλικά και καλό σερβίρισμα.

Για 4 μερίδες

Χρόνος παρασκευής: 35 λεπτά

• 4 χοιρινές μπριζόλες λαιμού ή με κόκαλο είναι αδιάφορο

• Μαργαρίνη

• Κορν-φλάουρ

• 3-4 πορτοκάλια χυμού

• Αλάτι – πιπέρι

• Μείγμα αρωματικών

16507432_10207705656389299_280498071_n


  1. Στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας, αλατοπιπερώνουμε και καρυκεύουμε τις μπριζόλες μας.
  2. Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, που έχουμε ήδη ζεστάνει, βάζουμε να λιώσουν 2 κ.σ. μαργαρίνη. Μόλις λιώσει τελείως βάζουμε τις μπριζόλες μας να ψηθούν γυρίζοντάς τις πολλές φορές απο κάθε πλευρά.
  3. Στίβουμε τα πορτοκάλια και κόβουμε το εξωτερικό μόνο μέρος απο τις φλούδες τους, χωρίς το λευκό εσωτερικό μέρος, σε λωρίδες (γίνεται εύκολα με το εργαλείο που καθαρίζουμε τις πατάτες).16522515_10207705657269321_483387406_n
  4. Σε ένα σκεύος βράζουμε τα κομμάτια από τις φλούδες (και αρωματίζεται όλη η κουζίνα) μέχρι να μαλακώσουν και τελικά να ξεπικρίσουν.
  5. Αφού γίνουν οι μπριζόλες, τις αποσύρουμε σε μια ζεστή πιατέλα και τις διατηρούμε ζεστές (απλά ζεστές, ώστε να μην στεγνώσουν) στον φούρνο. Με ένα κουτάλι της σούπας αφαιρούμε από το τηγάνι το λίπος που έχουν βγάλει, ώστε να μείνει μόνο το ζουμί που έχουν αποβάλλει οι μπριζόλες.
  6. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τον χυμό των πορτοκαλιών και 2-3 κ.γ. κορν-φλάουρ που έχουμε διαλύσει σε ένα φλιτζάνι του τσαγιού με χλιαρό νερό (προσοχή να μην σβολιάσει). Ανακατεύουμε συνεχώς και μόλις αρχίσει να δένει η σάλτσα μας, προσθέτουμε τις πορτοκαλόφλουδες και αμέσως μετά τις μπριζόλες μας.
  7. Χαμηλώνουμε κι άλλο τη φωτιά και αφήνουμε για λίγο (2-3 λεπτά) “να γνωριστούν” μεταξύ τους όλα τα υλικά.
  8. Σερβίρουμε στη ζεστή πιατέλα τις μπριζόλες σαν βάση, περιχυμένες με τη σάλτσα και απλωμένες επάνω τις πορτοκαλόφλουδες.

Tips

  • Συνοδευτικό χρησιμοποιώ συνήθως ρύζι, αλλά πηγαίνει πολύ ωραία με νιόκι ή τηγανιτές πατάτες.
  • Αν δεν έχετε κορν-φλάουρ, μην πανικοβάλλεστε. Την ίδια δουλειά θα κάνει και λίγο απλό αλεύρι. Έτσι ή αλλιώς και το κορν-φλάουρ αλεύρι είναι, απλά είναι από καλαμπόκι.
  • Το πόσο δυνατή θα είναι η γεύση και το άρωμα του πορτοκαλιού, εξαρτάται από το πόσο χυμό ή πόσες πορτοκαλόφλουδες θα βάλετε. Πάντως, κατά γενική ομολογία, το χοιρινό ταιριάζει με το πορτοκάλι.
  • Μικρό μειονέκτημα του συγκεκριμένου πιάτου είναι ότι πρέπει να ετοιμαστεί λίγο πριν το σερβίρισμα. Αλλά μπορείτε να το μετατρέψετε σε πλεονέκτημα. Εκτελέστε την συνταγή μπροστά σε όλους με στιλ κι άνεση, με την ευχέρεια ενός σεφ που ετοιμάζει κάτι απλό, κάτι καθημερινό, κερδίστε εύκολα τις εντυπώσεις κι εισπράξτε επιφωνήματα θαυμασμού.

approvedbm