Χαλβάς σιμιγδαλένιος με άρωμα εσπεριδοειδών

%cf%87%ce%b1%ce%bb%ce%b2%ce%b1%cf%824Μία από τις αγαπημένες μου μυρωδιές στην κουζίνα είναι αυτή της κανέλας. Αν μάλιστα συνδυάζεται και με αυτή του καβουρδισμένου σιμιγδαλιού ακόμα καλύτερα.

Ο χαλβάς είναι ένα γλυκό που θα μπορούσε να λέγεται και “της τεμπέλας” αφού είναι πανεύκολο στην εκτέλεση αλλά ταυτόχρονα τόσο γευστικό που αρέσει σε όλους. Δεν είναι τυχαίο εξάλλου που τον προσφέρουν σαν κέρασμα σε όλες τις ταβέρνες. Βέβαια, αυτή εδώ είναι μια διαφορετική συνταγή, δεν θα χρησιμοποιήσουμε το συνηθισμένο σιρόπι  και τα…τετριμμένα αμύγδαλα. Επέλεξα τους κολοκυθόσπορους γιατί εκτός από την ξεχωριστή τους γεύση είναι θρεπτικοί και ανήκουν στην οικογένεια των Superfoods. Το σιρόπι έχει έντονο το άρωμα των εσπεριδοειδών αλλά και της αγαπημένης μου κανέλας. Δοκιμάστε τον και δεν θα ξαναλλάξετε συνταγή.

Για το σιρόπι

  • 2,5 φλιτζάνια ζάχαρη
  • 4 φλιτζάνια νερό
  • φλούδα 1/2 λεμονιού
  • φλούδα 1 πορτοκαλιού
  • φλούδα 1 μανταρινιού
  • φλούδα 1/3 ώριμου γκρέιπφρουτ
  • 2 κανελόξυλα

Για το σιμιγδάλι

  • 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 1 φλιτζάνι σιμιγδάλι ψιλό
  • 1 φλιτζάνι σιμιγδάλι χοντρό
  • 50 γρ. κολοκυθόσπορους (ψίχα)
  • 1 κ.γ. κανέλα

*Χρησιμοποιήστε την ίδια κούπα για όλες τις μετρήσεις*


  1. Σε ένα κατσαρολάκι φτιάχνουμε το σιρόπι βάζοντας όλα του τα υλικά μέχρι να πάρει βράση και να λιώσει η ζάχαρη.
  2. Σε μια βαθιά μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και το σιμιγδάλι και καβουρδίζουμε ανακατεύοντας συνεχώς για περίπου 10 λεπτά. Μόλις χρυσίσει προσθέτουμε την κανέλα και τους κολοκυθόσπορους.
  3. Κατεβάζουμε από την φωτιά και προσεκτικά (πιτσιλάει) ρίχνουμε στο μίγμα του σιμιγδαλιού το σιρόπι αφού πρώτα έχουμε αφαιρέσει τις φλούδες και τα κανελόξυλα.
  4. Ξαναβάζουμε στη φωτιά και ανακατεύουμε διαρκώς μέχρι να ενσωματωθεί το σιρόπι στο μίγμα.
  5. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το μίγμα σε φόρμα σιλικόνης και αφήνουμε να κρυώσει.
  6. Μόλις κρυώσει καλά ξεφορμάρουμε και πασπαλίζουμε με κανέλα.

%cf%87%ce%b1%ce%bb%ce%b2%ce%b1%cf%822

m-dand-sign