Λαχανοντολμάδες ορφανοί, με ή χωρίς αυγολέμονο

Οικογενειακές αναμνήσεις: Μπαίνω στο σπίτι της γιαγιάς, ορμάω στην κουζίνα, ανοίγω το καπάκι της κατσαρόλας “ΛΑΧΑΝΟΝΤΟΛΜΑΔΕΣ”. Αρπάζω το πρώτο πιρούνι που θα βρω μπροστά μου και ξεκινάω να τρώω μέσα από την κατσαρόλα, προφανώς ξεχνάω καλούς τρόπους και savoir vivre. Με βλέπει η γιαγιά “σταμάτα παιδί μου δεν φτάσουν για τους υπόλοιπους”. Σταματάω, αλλά για λίγο.

Χρόνος παρασκευής: 1 1/2 ώρα

Για 5 άτομα

  • 1 λάχανο μετρίου μεγέθους
  • 1 1/2 φλ. ρύζι καρολίνα Σερρών
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 καρότο μεγάλο τριμμένο
  • 1 ντομάτα τριμμένη
  • 1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο (ή δυόσμο εναλλακτικά)
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 2 κ.σ ελαιόλαδο
  • 1 λίτρο ζωμό κότας ή νερό

Για το αυγολέμονο (συνταγή εδώ)

16880794_10212365348948300_1651906853_o

  1. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα για να ζεματίσουμε το λάχανο.
  2. Μ’ ένα μεγάλο μαχαίρι αφαιρούμε το κοτσάνι από το λάχανο.
  3. Το βάζουμε στην κατσαρόλα για 20 λεπτά, στα 10 το αναποδογυρίζουμε.
  4. Ανακατεύουμε τα υλικά της γέμισης σ΄ένα μπολ καλά και τα αφήνουμε για να αναμειχθούν οι γεύσεις.
  5. Βγάζουμε το λάχανο από την κατσαρόλα και το αφήνουμε σε ένα σκεύος να κρυώσει ώστε να μπορούμε να διαχωρίσουμε τα φύλλα.
  6. Διαχωρίζουμε τα φύλλα αφαιρώντας το σκληρό κοτσάνι από το καθένα και τυλίγουμε τους λαχανοντολμάδες  βάζοντας μία κουταλιά της σούπας γέμιση στον καθένα.
  7. Διπλώνουμε το φύλλο από δεξιά, αριστερά και το ρολάρουμε να τυλιχτεί όλο.
  8. Τοποθετούμε στον πάτο της κατσαρόλας τα μικρά φύλλα ή όσα έχουν διαλυθεί και τοποθετούμε τους λαχανοντολμάδες κοντά κοντά ώστε να μην διαλυθούν κατά το βράσιμο.
  9. Βάζουμε από πάνω μερικά ακόμα διαλυμένα φύλλα και τοποθετούμε ένα πιάτο ώστε να έχει βάρος κατά τη διάρκεια του βρασίματος
  10. Ρίχνουμε τον ζωμό ή το νερό και αφήνουμε να βράσουν σε σχετικά σιγανή φωτιά για 50 λεπτά.
  11. Όταν οι λαχανοντολμάδες βράσουν ετοιμάζουμε το αυγολέμονο (συνταγή εδώ).
  12. Περιχύνουμε το αυγολέμονο και κουνάμε την κατσαρόλα κυκλικά.

16935889_10212365347068253_1516595538_o

Καλή απόλαυση!

g-sign-ftero-2

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s