Project mushrooms: 3 νόστιμες και γρήγορες συνταγές με μανιτάρια πλευρώτους

17341986_10212564381323985_7965737_oΈνα από τα αγαπημένα μου υλικά μαγειρικής, που η φύση μας προσφέρει άφθονα και σε πολλές ποικιλίες είναι τα μανιτάρια. Στην ελληνική αγορά μπορούμε να βρούμε κυρίως τα κλασικά λευκά μανιτάρια και πλευρώτους, από κει και πέρα με αρκετό ψάξιμο ή κατόπιν παραγγελιάς διάφορες ποικιλίες όπως και κάποια πιο ιδιαίτερα και ακριβά. Δεν θα πω όλοι, αλλά αρκετοί θα είναι οι τυχεροί που θα γευτούν μια φορά στη ζωή τους, τρούφες. Πρόκειται για ένα σπάνιο είδος μανιταριού που αναπτύσσεται στις ρίζες ορισμένων δέντρων και θάμνων που τόσο για να το βρει κάποιος όσο και για να το φάει το κόστος είναι υψηλό. Για να μην μακρολογώ περισσότερο, σε αυτό το άρθρο  δεν θα ασχοληθούμε με τις τρούφες, αλλά με τα μανιτάρια πλευρώτους που μπορούμε να βρούμε πολύ εύκολα και να κάνουμε υπέροχους συνδυασμούς .

Γλυκός τραχανάς με μανιτάρια και κόκκινη σάλτσα

17310728_10212564379123930_1545181031_o

-Για 2 μερίδες

Χρόνος παρασκευής: 20 λεπτά

  • 1 φλιτζάνι γλυκό τραχανά
  • 2 φλιτζάνια νερό
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 φρέσκες τριμμένες ντομάτες
  • 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
  • 1 ψιλοκομμένο πράσο
  • 6 χοντροκομμένα μανιτάρια πλευρώτους
  • Αλάτι
  • Κόκκινο πιπέρι καγιέν
  • 100 γρ. φέτα
  • 100 γρ. κρουτόν ή φρυγανιές
  1. Βάζουμε ένα κατσαρολάκι στη φωτιά και ρίχνουμε το ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το πράσο να σωταριστούν.
  2. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τις τριμμένες ντομάτες.
  3. Ρίχνουμε μέσα στο κατσαρολάκι τον τραχανά και έπειτα το νερό.
  4. Ανακατεύουμε συχνά να  μην μας κολλήσει και μετά από 10 λεπτά, αφού έχουμε προσθέσει το αλάτι και το πιπέρι, σβήνουμε τη φωτιά.
  5. Σερβίρουμε τον γλυκό τραχανά σ΄ένα μπολ βάζοντας μερικά κρουτόν αν θέλουμε ή φρυγανιές σπασμένες και τριμμένη φέτα.

Μακαρονάδα με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος

17311617_10212564387844148_1289650822_o

-Για 4 μερίδες

Χρόνος παρασκευής: 20 λεπτά

  • 1 πακέτο ζυμαρικά Νο 6
  • 2 κρέμες γάλακτος
  • 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
  • 1 ψιλοκομμένο πράσο
  • 6  χοντροκομμένα μανιτάρια πλευρώτους
  • 1/2 ματσάκι ψιλοκομμένο άνηθο
  • Αλάτι
  • Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  1.  Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τα μακαρόνια και τα στραγγίζουμε όταν είναι έτοιμα.
  2. Σ΄ένα τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το πράσο να σωταριστούν.
  3. Ρίχνουμε τα μανιτάρια να σωταριστούν κι αυτά και μετά από λίγο βάζουμε την κρέμα γάλακτος.
  4. Προσθέτουμε αλατοπίπερο και τον ψιλοκομμένο άνηθο και αφήνουμε τη σάλτσα να δέσει.
  5. Σερβίρουμε βάζοντας σ΄ένα πιάτο μακαρόνια και από πάνω την υπέροχη και εύκολη σάλτσα μας.

Ομελέτα φούρνου φρουτάλια με μανιτάρια

17349551_10212564388524165_860136354_o

-Για 4 μερίδες

Χρόνος παρασκευής: 30 λεπτά

  • 8 αυγά
  • 50 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1/2 φλιτζάνι γάλα
  • 1 ντομάτα κομμένη σε φέτες
  • 6 χοντροκομμένα μανιτάρια πλευρώτους
  • 1 κρεμμύδι κομμένο ζουλιέν
  • 4 φέτες γαλοπούλα
  • 100 γρ παρμεζάνα
  • Αλάτι
  •  Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
  1. Σ΄ένα μεγάλο μπολ σπάμε τα αυγά και αφότου ρίξουμε το αλεύρι, το γάλα, το αλάτι και το πιπέρι ανακατεύουμε καλά.
  2. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα πιρέξ και ρίχνουμε το μείγμα με τα αυγά.
  3. Τοποθετούμε πάνω τις ντομάτες, τα μανιτάρια κομμένα, το κρεμμύδι που έχουμε κόψει ζουλιέν, τις φέτες γαλοπούλας σε κομμάτια και την παρμεζάνα.
  4. Ψήνουμε στους 180°C για 25 λεπτά και η φρουτάλια είναι έτοιμη.

g-sign-ftero-2

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s