Pancakes με μάνγκο, βρώμη και σταγόνες σοκολάτας

Ο καιρός έφτιαξε για τα καλά, η διάθεση μας ανέβηκε και όλοι θυμηθήκαμε την σωστή  διατροφή που είχαμε ξεχάσει όλο τον χειμώνα, μαζί κι εγώ. Βέβαια αυτό που δεν ήμουν διατεθειμένη να ξεχάσω είναι οι αγαπημένες συνήθειες του Σαββατοκύριακου, όπως είναι τα pancakes. Έτσι, αποφάσισα να τα προσαρμόσω στα νέα δεδομένα με μια συνταγή που έχουν αγαπήσει όσοι δοκίμασαν, με λίγες θερμίδες αλλά γεμάτη θρεπτικά στοιχεία, βιταμίνες και φυτικές ίνες.

mango1


Χρόνος Παρασκευής: 20′

Για 6 pancakes

  • 100 γρ. νιφάδες βρώμης
  • 2 αυγά
  • 190 γρ. φρέσκο ώριμο μάνγκο (χωρίς τη φλούδα)
  • 1 κ.γ. κανέλλα
  • 25 γρ. νιφάδες σοκολάτας

Για το σιρόπι μάνγκο

  • 5 κ.σ. χυμό από το μάνγκο
  • 1/2 κ.γ. καστανή ζάχαρη
  1. Καθαρίζουμε το μάνγκο μέσα σε ένα μπολ και κρατάμε την σάρκα του και τους χυμούς. Σουρώνουμε και κρατάμε τον χυμό σε ένα ποτήρι για να κάνουμε το σιρόπι αργότερα.
  2. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ με ένα πιρούνι καλά όλα τα συστατικά.
  3. Σε ένα αντικολλητικό μικρό τηγάνι που το έχουμε αφήσει να κάψει πολύ καλά,  ΧΩΡΙΣ βιτάμ ή άλλα λιπαρά, ρίχνουμε την πρώτη δόση μείγματος στη μέση του τηγανιού ώστε να απλώσει και να δημιουργήσει ένα κύκλο. Για να μετρήσουμε τη δόση χρησιμοποιούμε μια κουτάλα της σούπας, κάθε δόση αντιστοιχεί σε μισή περίπου κουταλιά. Βέβαια το πόσο μεγάλη θέλει κανείς την τηγανίτα του είναι υποκειμενικό οπότε μπορείτε να προσθέσετε ή να αφαιρέσετε ανάλογα με το γούστο σας.
  4. Μόλις ξεκινήσει να κάνει μικρές φουσκάλες την γυρίζουμε από την άλλη πολύ προσεκτικά. Το μίγμα αυτό δεν έχει την ίδια υπόσταση με αυτό του αλευριού, οπότε αν θέλετε να τις πετύχετε πρέπει να είστε προσεκτικοί.
  5. Αφήνουμε να ψηθεί κι η κάτω πλευρά.
  6. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσει όλο το μείγμα.
  7. Για το σιρόπι μάνγκο, σε ένα μπρίκι ανακατεύουμε το χυμό που κρατήσαμε στην άκρη με μισό κ.γ. μαύρη ζάχαρη και βράζουμε μέχρι να γίνει το σιρόπι (περίπου 2′).
  8. Περιχύνουμε τα pancakes και σερβίρουμε.

m-dand-sign

mango2

 

One Comment Add yours

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s